Kurze Wege bedeutet, nahezu alles was täglich frisch in der Küche zubereitet wird kommt vom eigenen Acker. Dort wird das Gemüse, auch alte vergessene Gemüsesorten, die Kräuter und Blumen für die Kräuter- und Blütensalate vom Koch selber gepflanzt, gehegt und gepflegt und täglich frisch geerntet.
Unseren Gerichten werden keine Geschmacksverstärker, künstliche Aromen oder Farb- und Konservierungsstoffe zugefügt. Unsere Essige, Kräuteröle, Pestos, Sossen und Chutneys bereiten wir selbst zu. Convenience Produkte suchen Sie bei uns vergebens. Auch bei Fisch und Fleisch wird auf Bio Qualität geachtet.